刀削面是哪里的特色美食

刀削面是山西的特色美食。刀削面是面条中的一种，山西人民平时爱吃的主食。刀削面要用专用的削面刀削成，用削面刀削出来的面叶，中厚边薄，凌锋分明。刀削面对揉面的技术标准较严，水和面的比例要非常精确，一般都是一斤面配三两水，如果和面的技术不够或水、面的比例不精准，制作出来的刀削面，味道和卖相都不好。

刀削面是哪里的特色美食

刀削面做法：准备好面和水，把面粉倒入盆中，这里要注意估摸好面和水的比例搭配。揉好面团之后，盖上面巾，然后放在盆中静置20分钟左右。揉面的时候要多揉一会儿，直到揉匀，揉光为止，这样才会劲道。然后准备好削面刀。锅中加水，煮至沸腾，然后把面团揉成比手掌稍大一点的形状放在手掌之中，就可以拿右手开始用刀削面了。等到面条煮到漂起白沫之后，然后再煮两分钟就熟了。捞出面条之后浇上臊子就可以开吃了。