白勺虾

白灼虾是一道名菜。首要原材料是虾，首要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的就是将原汁原味鲜虾直接放入清水里烹煮。

广州人喜爱用白灼方法来做虾，目的是保持其鲜、甜、嫩嫩的原汁原味，然后把虾剥壳蘸酱汁吃。

白勺虾

“白灼虾”是广东菜中的一种烹饪手法，是用沸水或汤将食物烫熟。但绝大多数北方人都觉得白灼是用白水煮一下子捞起来，之前我是这样以为，直至去广州市旅游时，碰到一个当地人才晓得然而并不是，真正地白灼虾还是有几道工序的。作为广东菜中最有名的白灼虾，实际上作法是最简单，并没有过于复杂的制作过程，也不需要太多的食材调味品，因此非常适合尤其是想吃虾又不想太操劳或没有精湛烹饪技术的新手自学。但作为鄂菜中最有名的白灼虾，很多人都喜欢把备好虾放进煮锅中煮一下子，其实这也是一种错误的一种烹调方法，是因为经过水煮过的大虾大大降低虾本来的鲜美，使所做出的白灼虾口感大大降低，并且大虾在蒸煮过程会流失其中一部分大虾营养成分。