黄曲霉菌在什么食物上

黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物中，如玉米、小麦、大麦、燕麦、大米等。此外，黄曲霉毒素常出现在霉变的花生和大豆中。黄曲霉毒素也可能含有发霉的坚果、棉籽、植物油和肉制品。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢物。如果食物或饲料没有及时干燥或储存不当，如保存在潮湿的环境中，开封后没有密封，黄曲霉和寄生曲霉更容易出现，从而产生此类毒素。

黄曲霉菌在什么食物上

黄曲霉毒素毒性强，毒性大于有机农药，属于一种致癌物质。大量摄入会损害肝组织，严重时可能导致肝癌，甚至危及生命。例如，当大量摄入黄曲霉毒素导致急性中毒时，会导致肝细胞脂肪变性，脾脏和胰腺可能会受到轻微损害。如果长时间持续摄入，则可能导致慢性中毒，主要表现为肝硬化等。因此，如果发现食物发霉，不应再食用，以免损害人体。