竹荪发黄变色还能吃吗

竹孙发黄变色还能吃。变黄是一种自然现象。主要原因是竹荪富含竹荪多糖，如果与空气中的氧气长期接触，可能会氧化，导致竹荪外观呈黄色，但其营养成分和味道没有改变，所以可以食用。竹荪变黄也可以反映出竹荪是自然烘烤的，没有硫磺熏制。一般硫磺熏竹荪颜色为白色，味道更***，味道更酸。

竹荪发黄变色还能吃吗

竹荪营养丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、烟酸、核黄素、钾、磷、铁等微量元素。它能促进消化，降低血脂和血压，保护肝脏。只要竹荪没有昆虫、霉变，没有气味，也没有超过有效期，只是呈黄色，一般可以吃。但在烹饪前，你需要用大量的水浸泡10-12分钟，并加入白醋。如果竹太阳长期放置后呈深棕色，可能是发霉、恶化的表现，为了避免胃肠道不适，不建议食用。