温泉蛋沸水煮几分钟

温泉蛋沸水煮15分钟即可。温泉蛋是一类水煮蛋的做法，由于在温泉里煮成而出名。把蛋壳敲开时，会惊喜的发现蛋黄略微凝固，可蛋清还没凝固，味儿非常特别，这是依据蛋黄和蛋清的差异凝固温度而煮的。

温泉蛋沸水煮几分钟

1.最先一定要选择新鲜鸡蛋，因为要仿照温泉，所以无法被彻底煮熟。水烧开了降热至70-80度，将清理干净的鸡蛋放进，水以淹没鸡蛋为宜，最好是能将水温保温在70-75度以上，15分钟捞出，在凉水中制冷将鸡蛋壳轻轻砸碎，注意不能太用劲，不然会损害里边蛋黄和蛋白卖相。

2.其次，不必担心温泉蛋会有病菌。研究发现，67℃的热水39秒左右就能击***蛋壳表层的沙门氏菌，而一般烹制温泉蛋时长大概15分钟以上，完全能击***沙门氏菌，因而温泉蛋可放心服用。此外，假如想要吃温泉蛋，不要购买不正规厂家生产的鸡蛋,更避免使用不新鲜的鸡蛋,靠谱厂家生产的鸡蛋都要经过除菌处理，运输过程中也有保障，吃着更安心。